Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av den tjockaste delen av köttet med en ren stektermometer utan att röra vid ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder. Fortsätt vid behov att steka eller koka. En brynt yta och köttsaftens färg visar inte ensamma om köttet är färdigt.
1. Rensa kycklinghjärtana, halvera och koka i saltat vatten i 20 minuter. Häll av och spara 150 ml kokvatten. Rensa levern och skär i munsbitar.
2. Stöt valnötterna med vitlöken, chilin och en nypa salt till en pasta i mortel eller matberedare och späd krämigt med det sparade kokvattnet.
3. Fräs den finhackade löken genomskinlig i oljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt levern och stek i 3–4 minuter.
4. Tillsätt de kokta hjärtana, strö över khmeli suneli, salta och peppra och stek tillsammans i ytterligare 2 minuter.
5. Häll i valnötssåsen och sjud på svag värme i 5 minuter tills den tjocknar. Ta av från värmen och rör ner hälften av den finhackade koriandern.
6. Lägg på ett fat, strö över rikligt med granatäppelkärnor och resten av koriandern och servera varm eller ljummen med mchadi eller bröd.
Tips: Kuchmachi görs ursprungligen med flera sorters inälvor. Kycklinghjärtan och lever är den lättast tillgängliga varianten med köksfärdiga råvaror. Granatäpplets syrliga krispighet ger balans.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.