Përgatitja paraprake: Koha e dhënë është orientuese: qendrën e pjesës më të trashë të mishit e kontrollojmë me një termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse është e nevojshme, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk janë më vete prova gatishmërie.
1. Zemrat e pulës i pastrojmë, i ndajmë përgjysmë dhe i ziejmë në ujë me kripë për 20 minuta; i kullojmë dhe lëmë mënjanë 150 ml nga uji i zierjes. Mëlçitë i pastrojmë dhe i presim në copa sa një kafshatë.
2. Arrat i shtypim me hudhrën, specin djegës dhe një majë kripë në havan ose grirës, në një pastë që e hollojmë me ujin e zierjes të lënë mënjanë derisa të bëhet kremoze.
3. Në një tigan kaurdisim qepën e grirë imët në vaj, në zjarr mesatar, derisa të bëhet e tejdukshme, shtojmë mëlçitë dhe i skuqim për 3–4 minuta.
4. Shtojmë zemrat e ziera, i spërkatim me khmeli suneli, hedhim kripë e piper dhe i skuqim bashkë edhe 2 minuta.
5. Hedhim salcën e arrave dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 5 minuta, derisa të trashet; pasi e heqim nga zjarri, përziejmë në të gjysmën e koriandrës së grirë imët.
6. E hedhim në një pjatancë, e spërkatim bujarisht me kokrra shege dhe koriandrën e mbetur dhe e shërbejmë të ngrohtë ose të vakët, me mchadi ose bukë.
Këshillë: Kuchmachi fillimisht përgatitej me të brendshme të ndryshme; zemrat dhe mëlçitë e pulës janë varianti më i lehtë për t'u gjetur, gati për gatim. Kërcitja e thartë e kokrrave të shegës jep ekuilibrin.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.