韩国酱牛肉鸡蛋（Jangjorim）

1. 将牛肉切成 3–4 大块，在冷水中泡 30 分钟去除血水。

2. 在锅中将水煮沸，放入牛肉、蒜瓣和对半切开的洋葱，加盖小火煮 50 分钟，期间撇去浮沫。

3. 同时将鸡蛋煮 8 分钟，用冷水冷却后剥壳。

4. 取出洋葱，在汤中倒入酱油和红糖，放入剥好的鸡蛋和斜切的青辣椒，不加盖再煮 20 分钟，不时将鸡蛋翻面。

5. 取出牛肉，晾至温热后顺着纹理用手撕成细丝；鸡蛋对半切开。

6. 将牛肉丝和鸡蛋淋上少许酱汁上桌；剩下的连同酱汁装在容器中，冷藏可保存一周。

小贴士：酱牛肉是韩国便当中经典而耐放的小菜（banchan）：过去是人们出远门时带的食物。刚开始酱汁看起来很咸，但牛肉每次只吃一点，配米饭。用鹌鹑蛋做会非常漂亮。