Говядина, тушенная в сое, с яйцами (Jangjorim)

1. Разрежь говядину на 3–4 крупных куска и замочи на 30 минут в холодной воде, чтобы вышла кровь.

2. В кастрюле доведи воду до кипения, положи мясо, зубчики чеснока и разрезанную пополам луковицу и вари на слабом огне под крышкой 50 минут, снимая пену.

3. Тем временем свари яйца 8 минут, остуди в холодной воде и очисти.

4. Вынь лук, влей в бульон соевый соус и коричневый сахар, добавь очищенные яйца и нарезанные наискосок зеленые чили и вари без крышки еще 20 минут, время от времени переворачивая яйца.

5. Вынь мясо, остуди до теплого и разбери руками вдоль волокон на тонкие нити; яйца разрежь пополам.

6. Подавай разобранное мясо и яйца, полив небольшим количеством соевого бульона; остатки вместе с бульоном можно хранить в контейнере в холодильнике неделю.

Совет: Чанчорим – классический долго хранящийся панчхан корейских ланч-боксов: раньше его брали и в дальнюю дорогу. Бульон поначалу кажется соленым, но мясо подают на стол небольшими порциями, с рисом. С перепелиными яйцами тоже очень красиво.