1. Das Rindfleisch in 3-4 große Stücke schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser wässern, damit das Blut austritt.
2. Das Wasser in einem Topf aufkochen, Fleisch, Knoblauchzehen und halbierte Zwiebel hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Inzwischen die Eier 8 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
4. Die Zwiebel herausnehmen, Sojasauce und braunen Zucker in die Brühe geben, die geschälten Eier und die schräg geschnittenen grünen Chilis dazugeben und ohne Deckel weitere 20 Minuten kochen, die Eier dabei ab und zu wenden.
5. Das Fleisch herausheben, lauwarm abkühlen lassen und mit den Händen entlang der Faser in dünne Streifen zupfen; die Eier halbieren.
6. Fleisch und Eier mit etwas Sojasud beträufelt servieren; den Rest mit dem Sud in einer Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Jangjorim ist das klassische, lange haltbare Banchan koreanischer Lunchboxen – früher wurde es auch für lange Reisen eingepackt. Der Sud wirkt salzig, aber das Fleisch wird in kleinen Portionen mit Reis gegessen. Mit Wachteleiern ist es auch sehr hübsch.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.