Daging lembu masak kicap dengan telur (Jangjorim)

1. Potong daging lembu menjadi 3–4 ketul yang lebih besar, dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit, supaya darahnya keluar.

2. Dalam periuk, didihkan air, masukkan daging, ulas bawang putih dan bawang yang dibelah dua, dan dengan api kecil, bertutup, rebus selama 50 minit, sambil membuang buihnya.

3. Sementara itu, rebus telur selama 8 minit, sejukkan dalam air sejuk dan kupas.

4. Keluarkan bawang, tuangkan kicap dan gula perang ke dalam kuah daging, masukkan telur yang telah dikupas dan cili hijau yang dipotong serong, dan tanpa tudung, masak 20 minit lagi, sambil membalikkan telur sekali-sekala.

5. Keluarkan daging, sejukkan hingga suam-suam kuku, dan carik dengan tangan mengikut serat menjadi helaian nipis; belah dua telur.

6. Hidangkan daging yang dicarik dan telur dengan disiram sedikit air kicap; simpan bakinya bersama air rebusan dalam bekas, dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C dan gunakan dalam masa dua hari.

Petua: Jangjorim ialah banchan tahan lama yang klasik untuk bekal makanan Korea – dahulu ia juga dibungkus untuk perjalanan jauh. Kuahnya pada mulanya kelihatan masin, tetapi daging dihidangkan hanya dalam bahagian kecil, bersama nasi. Dengan telur puyuh, ia juga sangat cantik.