Говеждо, задушено в соев сос, с яйца (Чангчорим)

1. Нарежете говеждото на 3–4 по-големи парчета и накиснете в студена вода за 30 минути, за да се отдели кръвта.

2. Кипнете водата в тенджера, добавете месото, скилидките чесън и разполовения лук и варете на слаб огън под капак 50 минути, като обирате пяната.

3. Междувременно варете яйцата 8 минути, охладете в студена вода и обелете.

4. Извадете лука, налейте соевия сос и добавете кафявата захар в месния бульон, сложете обелените яйца и нарязаните по диагонал зелени люти чушки и варете без капак още 20 минути, като обръщате яйцата от време на време.

5. Извадете месото, охладете до хладко и накъсайте с ръце на тънки нишки по влакната; разполовете яйцата.

6. Поднесете накъсаното месо и яйцата, полети с малко от соевия бульон; съхранявайте остатъка заедно с течността в кутия в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни.

Съвет: Чангчорим е класически, траен панчан за корейските кутии за храна – някога го приготвяли и за дълъг път. Отначало течността изглежда солена, но месото се поднася на малки порции с ориз. Много красиво става и с пъдпъдъчи яйца.