Vită înăbușită în sos de soia cu ouă (Jangjorim)

1. Tăiem carnea de vită în 3–4 bucăți mai mari și o înmuiem în apă rece 30 de minute, ca să elimine sângele.

2. Aducem apa la fierbere într-o cratiță, punem carnea, cățeii de usturoi și ceapa tăiată în jumătăți și fierbem la foc mic, sub capac, timp de 50 de minute, îndepărtând spuma.

3. Între timp, fierbem ouăle 8 minute, le răcim în apă rece și le curățăm.

4. Scoatem ceapa, turnăm sosul de soia și zahărul brun în zeama de carne, adăugăm ouăle curățate și ardeii chili verzi tăiați oblic și mai fierbem fără capac 20 de minute, întorcând ouăle din când în când.

5. Scoatem carnea, o răcim până devine călduță și o desfacem cu mâna în fibre subțiri; tăiem ouăle în jumătăți.

6. Servim carnea desfăcută și ouăle stropite cu puțină zeamă cu soia; păstrăm resturile împreună cu zeama într-o cutie la frigider, la cel mult 4 °C, și le consumăm în două zile.

Sfat: Jangjorim este un banchan clasic, care se păstrează bine, al cutiilor coreene de gustări – odinioară era pus la pachet și pentru drumuri lungi. Zeama pare sărată la început, dar carnea ajunge pe masă doar în porții mici, cu orez. Arată foarte frumos și cu ouă de prepeliță.