Яловичина, тушкована в соєвому соусі, з яйцями (Jangjorim)

1. Яловичину наріж на 3–4 великі шматки й замочи на 30 хвилин у холодній воді, щоб вийшла кров.

2. У каструлі доведи воду до кипіння, поклади м’ясо, зубчики часнику й розрізану навпіл цибулину та вари на слабкому вогні під кришкою 50 хвилин, знімаючи піну.

3. Тим часом звари яйця за 8 хвилин, остуди в холодній воді й почисть.

4. Вийми цибулю, у бульйон влий соєвий соус і додай коричневий цукор, поклади почищені яйця й нарізаний навскіс зелений чилі та вари без кришки ще 20 хвилин, час від часу перевертаючи яйця.

5. Вийми м’ясо, остуди до теплого стану й руками розірви вздовж волокон на тонкі волокна; яйця розріж навпіл.

6. Подавай розірване м’ясо та яйця, политі невеликою кількістю соєвого бульйону; залишки разом із бульйоном можна зберігати в контейнері в холодильнику тиждень.

Порада: Jangjorim — класичний довготривалий banchan корейських ланч-боксів, колись його брали й у далеку дорогу. Спершу бульйон здається солоним, але м’ясо подають на стіл лише невеликими порціями, з рисом. Із перепелиними яйцями виходить дуже гарно.