Hovädzie mäso dusené v sójovej omáčke s vajcami (Jangjorim)

1. Hovädzie mäso nakrájame na 3–4 väčšie kusy a namočíme na 30 minút do studenej vody, aby sa vyplavila krv.

2. V hrnci privedieme do varu vodu, vložíme mäso, strúčiky cesnaku a cibuľu prekrojenú na polovicu a pod pokrievkou varíme na miernom ohni 50 minút, pričom odoberáme penu.

3. Medzitým vajcia varíme 8 minút, schladíme v studenej vode a ošúpeme.

4. Cibuľu vyberieme, do mäsového vývaru pridáme sójovú omáčku a hnedý cukor, vložíme ošúpané vajcia a šikmo nakrájané zelené čili a bez pokrievky varíme ďalších 20 minút, pričom vajcia občas obrátime.

5. Mäso vyberieme, necháme vychladnúť na vlažnú teplotu a rukami natrháme pozdĺž vlákien na tenké prúžky; vajcia prerežeme na polovice.

6. Natrhané mäso a vajcia podávame preliate trochou sójovej tekutiny; zvyšok spolu s tekutinou uchovávame v nádobe v chladničke pri najviac 4 °C a spotrebujeme do dvoch dní.

Tip: Jangjorim je klasickým trvanlivým banchanom kórejských desiatových boxov – kedysi sa balil aj na dlhé cesty. Tekutina sa spočiatku zdá slaná, ale mäso sa podáva iba v malých porciách s ryžou. Veľmi pekné je aj s prepeličími vajcami.