Sojas mērcē sautēta liellopa gaļa ar olām (Jangjorim)

1. Liellopa gaļu sagrieziet 3–4 lielākos gabalos un uz 30 minūtēm iemērciet aukstā ūdenī, lai izskalotos asinis.

2. Katlā uzvāriet ūdeni, ielieciet gaļu, ķiploka daiviņas un uz pusēm pārgrieztu sīpolu un uz mazas uguns zem vāka vāriet 50 minūtes, pa laikam nosmeļot putas.

3. Tikmēr olas vāriet 8 minūtes, atdzesējiet aukstā ūdenī un nolobiet.

4. Sīpolu izņemiet, gaļas novārījumā ielejiet sojas mērci un brūno cukuru, pievienojiet nolobītās olas un slīpi sagrieztos zaļos čili un bez vāka vāriet vēl 20 minūtes, olas pa laikam apgrozot.

5. Gaļu izņemiet, atdzesējiet remdenu un ar rokām pa šķiedrai sapluciniet plānās strēmelēs; olas pārgrieziet uz pusēm.

6. Saplucināto gaļu un olas pasniedziet, pārlejot ar nedaudz sojas novārījuma; pārpalikumus traukā kopā ar novārījumu turiet ledusskapī ne vairāk kā 4 °C temperatūrā un izlietojiet divu dienu laikā.

Padoms: Jangjorim ir korejiešu pusdienu kārbiņu klasiskā, ilgi glabājamā banchan piedeva — agrāk to iesaiņoja arī tāliem ceļiem. Novārījums sākumā šķiet sāļš, bet gaļu galdā ceļ tikai mazās porcijās ar rīsiem. Arī ar paipalu olām tas izskatās ļoti skaisti.