意式米饭沙拉（Insalata di riso）

1. 像煮意面一样，用大量加盐的沸水按包装说明煮米（约 15 分钟），直到米软但颗粒完整；沥干，用冷水冲洗后充分沥干。

2. 鸡蛋煮 9 分钟至全熟，过冷水，剥壳后切瓣。

3. 火腿、埃曼塔奶酪和酸黄瓜切小丁，橄榄切圈；玉米粒和豌豆沥干，金枪鱼用叉子拨散。

4. 在大碗中将冷米饭与火腿、奶酪、黄瓜、橄榄、玉米粒、豌豆和金枪鱼混合。

5. 淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，加盐，充分拌匀。

6. 冷藏至少 1 小时，享用时用鸡蛋瓣装饰。

小贴士：这是意大利夏天海滩上的最爱；米饭一定要冲洗并充分沥干，才能粒粒分明。也可以用意大利商店出售的什锦腌菜“condiriso”来做。