1. Koch den Reis wie Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe (etwa 15 Minuten), bis er weich ist, die Körner aber ganz bleiben; gieß ihn ab, spül ihn mit kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
2. Koch die Eier 9 Minuten hart, schreck sie in kaltem Wasser ab, schäl sie und schneide sie in Spalten.
3. Würfel Schinken, Emmentaler und Gewürzgurken klein, schneide die Oliven in Ringe, koche die Erbsen vollständig weich und lass sie abkühlen, lass sie dann zusammen mit dem Dosenmais abtropfen und zerpflück den Thunfisch mit einer Gabel.
4. Misch in einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit Schinken, Käse, Gurken, Oliven, Mais, Erbsen und Thunfisch.
5. Beträufel alles mit dem nativen Olivenöl extra und dem Zitronensaft, salze und misch es gut durch.
6. Stell den Salat mindestens 1 Stunde kalt und garnier ihn beim Servieren mit den Eierspalten.
Tipp: Ein Liebling des italienischen Strandsommers; spül den Reis immer gut ab und lass ihn abtropfen, damit die Körner locker bleiben - du kannst auch die fertige eingelegte Gemüsemischung („Condiriso") aus italienischen Läden verwenden.
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