이탈리아 쌀 샐러드(Insalata di riso)

1. 쌀을 파스타처럼 끓는 소금물에 넉넉히 넣고 포장에 적힌 시간(약 15분) 동안, 부드럽되 낟알이 온전하게 삶아요. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 잘 털어요.

2. 달걀을 9분 완숙으로 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 잘라요.

3. 햄, 에멘탈, 오이 피클은 작게 깍둑썰고, 올리브는 동그랗게 썰어요. 옥수수와 완두콩은 물기를 빼고, 참치는 포크로 잘게 부숴요.

4. 큰 볼에 식은 밥, 햄, 치즈, 오이, 올리브, 옥수수, 완두콩, 참치를 섞어요.

5. 엑스트라 버진 올리브유와 레몬즙을 뿌리고 소금을 쳐서 잘 섞어요.

6. 냉장고에서 최소 1시간 두고, 낼 때 달걀로 장식해요.

팁: 이탈리아 여름 해변의 인기 메뉴예요. 밥알이 하나하나 흩어지도록 늘 잘 헹구고 물기를 빼요. 이탈리아 상점에서 파는 채소 절임 믹스 ‘콘디리소’로 만들어도 돼요.