墨西哥肉桂米浆（Horchata de arroz）

1. 将大米放在筛子中用冷水洗净。在碗中用 1 升温水没过大米和掰断的肉桂棒，盖上盖子浸泡至少 4 小时，最好浸泡一整夜（放在冰箱中）。

2. 将泡好的大米与肉桂和浸泡的水一起放入料理机，打 2–3 分钟至非常顺滑。

3. 用细筛或干净的布过滤到壶中，充分挤压浓稠的部分；剩下的渣丢掉。

4. 加入牛奶和剩余 500 毫升冷水，拌入糖和香草精，搅拌至糖溶化。

5. 尝一下，按口味稀释或再加糖；放入冰箱冷藏至少 1 小时。

6. 上桌前搅拌一下（淀粉会沉到底部），倒入加了冰块的杯中，撒上肉桂粉享用。

小贴士：如果想要不加牛奶的版本，只需用水代替牛奶：在墨西哥很多地方也是这样做的。