멕시코 쌀 시나몬 음료(Horchata de arroz)

1. 쌀을 체에 담아 찬물로 씻어요. 볼에 쌀과 부순 계피 스틱을 넣고 미지근한 물 1 L를 부어 덮은 뒤 최소 4시간, 가능하면 하룻밤(냉장고에서) 불려요.

2. 불린 쌀을 계피, 불린 물과 함께 블렌더에 넣고 아주 매끈해질 때까지 2–3분 갈아요.

3. 고운 체나 깨끗한 면포로 주전자에 거르며 건더기를 꼭 짜요. 남은 건더기는 버려요.

4. 우유와 남은 찬물 500 ml를 넣고 설탕과 바닐라 익스트랙을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어요.

5. 맛을 보고 입맛에 따라 묽게 하거나 더 달게 한 뒤 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 둬요.

6. 내기 전에 저어(전분이 바닥에 가라앉아요) 얼음을 넣은 잔에 따르고 계피 가루를 뿌려요.

팁: 우유 없이 만들고 싶으면 우유 대신 물을 쓰면 돼요. 멕시코 여러 지역에서도 그렇게 만들어요.