1. Κράτησε τη χωριστά αναγραφόμενη πρέζα κανέλας, σε τριμμένη μορφή, για το σερβίρισμα. Ξέπλυνε το ρύζι σε σουρωτήρι με κρύο νερό. Σε μπολ βάλε το ρύζι και το ξυλάκι κανέλας σπασμένο σε κομμάτια με 1 λίτρο χλιαρό νερό, σκέπασε και μούλιασε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση μία νύχτα, στο ψυγείο.
2. Χτύπησε το μουλιασμένο ρύζι με την κανέλα και το νερό μουλιάσματος στο μπλέντερ για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ λείο.
3. Σούρωσε από λεπτό σουρωτήρι ή καθαρή γάζα σε κανάτα, πιέζοντας καλά τα στερεά· πέτα το υπόλειμμα.
4. Πρόσθεσε το γάλα και τα υπόλοιπα 500 ml κρύο νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Δοκίμασε, αραίωσε ή πρόσθεσε ζάχαρη κατά προτίμηση και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα (το άμυλο κατακάθεται), μοίρασε σε ποτήρια με παγάκια και πασπάλισε με τριμμένη κανέλα.
Συμβουλή: Για εκδοχή χωρίς γάλα αντικατάστησε απλώς το γάλα με νερό· σε πολλά μέρη του Μεξικού φτιάχνεται και έτσι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.