1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Στο Μεξικό χρησιμοποιούν ψωμάκια bolillo· τα απλά ή τα γαλλικά ψωμάκια είναι εξίσου κατάλληλα.
2. Κόψε τα ψωμάκια κατά μήκος στη μέση, άλειψε ελαφρά την κομμένη πλευρά με βούτυρο και ψήσε σε ταψί για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο οι άκρες.
3. Στο μεταξύ ζέστανε καλά τα βρασμένα φασόλια πίντο σε λίγο βούτυρο, λιώνοντας με πιρούνι, και αλάτισε (ή χρησιμοποίησε έτοιμα frijoles refritos).
4. Άλειψε τα μισά ψωμάκια με παχιά στρώση πουρέ φασολιών και πασπάλισε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί τσιουάουα. Αν δεν έχεις τσιουάουα, λιώνει καλά και ένα ήπιο τσένταρ ή τυρί Τράπιστ.
5. Επίστρεψε στον φούρνο για 6–8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φυσαλίδες.
6. Στο μεταξύ για το pico de gallo ψιλόκοψε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σεράνο και τον κόλιανδρο, ανακάτεψε με χυμό λάιμ και αλάτι και σέρβιρε πάνω στα καυτά μολέτες.
Συμβουλή: Τα μολέτες είναι αγαπημένο μεξικανικό πρωινό· για πιο χορταστική εκδοχή μπορείς να ψήσεις λίγο τσορίθο ή λαρδί κάτω από τα φασόλια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.