メキシコの米のドリンク オルチャータ（Horchata de arroz）

1. 米をざるに入れて冷水で洗います。ボウルで米と割ったシナモンスティックにぬるま湯1Lを注ぎ、ふたをして最低4時間、できれば一晩（冷蔵庫で）浸します。

2. 浸した米をシナモンと浸し水と一緒にミキサーで2～3分、ごくなめらかになるまで攪拌します。

3. 目の細かいこし器か清潔な布でピッチャーにこし、濃い部分をよくしぼります。残ったかすは捨てます。

4. 牛乳と残りの冷水500mlを加え、砂糖とバニラエッセンスを、砂糖が溶けるまで混ぜ入れます。

5. 味見をして好みで薄めるか甘みを足し、冷蔵庫で最低1時間冷やします。

6. 出す前に混ぜ（でんぷんが底に沈みます）、氷を入れたグラスに注いで、シナモンパウダーをふります。

ポイント：牛乳なしにしたければ、牛乳を水に替えるだけです。メキシコの多くの地域でもこうして作ります。