墨西哥火腿奶酪夹饼（Sincronizadas）

1. 把奇瓦瓦奶酪擦碎。没有的话，温和的切达或高达类奶酪也很容易融化。

2. 摊开四张小麦粉玉米饼，每张撒上一半奶酪，放上火腿片，再盖上剩余的奶酪。

3. 在每张上面再盖一张饼，稍微压一压。

4. 在大平底锅中薄薄地抹一层油，用中火逐个把夹饼每面煎 2–3 分钟，直到金黄、奶酪融化；用宽铲子翻面。

5. 同时用叉子把牛油果与青柠汁和一小撮盐一起压成泥。

6. 把夹饼切成四块，配牛油果酱上桌，喜欢的话再配上莎莎酱。

小贴士：它和 quesadilla 不一样：sincronizada 是夹在两张饼之间的“三明治”；这个名字的意思正是“同步”，因为两张饼是同时煎的。