Tortilla farcita con prosciutto e formaggio (Sincronizadas)

1. Grattugia il formaggio chihuahua. Se non ce l'hai, va bene un cheddar delicato o un altro buon formaggio da fondere.

2. Stendi quattro tortillas di farina, cospargile con metà del formaggio, adagia sopra le fette di prosciutto e copri con il resto del formaggio.

3. Metti una seconda tortilla su ciascuna e premi leggermente.

4. Ungi leggermente una padella grande e cuoci le sincronizadas una alla volta a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e il formaggio è fuso; girale con una spatola larga.

5. Nel frattempo schiaccia l'avocado con una forchetta, il succo di lime e un pizzico di sale.

6. Taglia le sincronizadas in quarti e servile con la crema di avocado ed eventualmente un po' di salsa.

Consiglio: Non è una quesadilla: la sincronizada è un "panino" tra due tortillas – il nome significa "sincronizzata", perché le due sfoglie cuociono insieme.