日本火腿鸡蛋粉丝沙拉（Harusame sarada）

1. 将粉丝按包装上的时间在开水中煮熟，过冷水后沥干，用剪刀剪成 8–10 cm 的段。

2. 将黄瓜切成火柴棍般的细条，撒一小撮盐，5 分钟后挤干；胡萝卜和火腿也切成细丝。

3. 将鸡蛋与一小撮盐打散，在抹了油的平底锅中摊成 2–3 张像可丽饼一样薄的蛋皮；卷起后切成极细的丝（kinshi tamago）。

4. 制作调味汁：将米醋、酱油、糖和芝麻油搅拌至糖溶化。

5. 在碗中将粉丝、胡萝卜、黄瓜、火腿和蛋丝与调味汁拌匀。

6. 放入冰箱冷藏至少 15 分钟，让粉丝吸收调味汁，冷食上桌。

小贴士：“harusame”的意思是“春雨”：细而透明的粉丝让人想起绵绵细雨的雨滴。沙拉放 1–2 天甚至会更好吃，所以可以提前做好。