1. Cuece los fideos de cristal en agua hirviendo el tiempo indicado en el envase, pásalos por agua fría, escúrrelos y córtalos con unas tijeras en trozos de 8–10 cm.
2. Corta el pepino en bastoncitos como cerillas, espolvoréalo con una pizca de sal y escúrrelo al cabo de 5 minutos; corta también la zanahoria y el jamón en tiras finas.
3. Bate los huevos con una pizca de sal y, en una sartén untada con aceite, haz 2–3 tortillas finas como crepes; enróllalas y córtalas en tiras finísimas (kinshi tamago).
4. Para el aliño, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
5. En un bol, mezcla los fideos de cristal, la zanahoria, el pepino, el jamón y las tiras de huevo con el aliño.
6. Métela en la nevera al menos 15 minutos, para que los fideos absorban el aliño, y sírvela fría.
Consejo: «Harusame» significa «lluvia de primavera»: los fideos finos y translúcidos recuerdan a las gotas de una lluvia fina. La ensalada incluso mejora en 1–2 días, así que puedes prepararla con antelación.
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