Салата със стъклени нудли, шунка и яйца (Харусаме сарада)

1. Сварете стъклените нудли във вряща вода за времето, посочено на опаковката, измийте в студена вода, отцедете и нарежете с ножица на парчета по 8–10 cm.

2. Нарежете краставицата на ивици като кибритени клечки, поръсете с щипка сол и след 5 минути изстискайте; нарежете моркова и шунката също на тънки ивици.

3. Разбийте яйцата с щипка сол, изпечете 2–3 тънки палачинки в намаслен тиган, навийте ги и нарежете на съвсем тънки ивици (кинши тамаго).

4. За дресинга разбърквайте оризовия оцет, соевия сос, захарта и сусамовото олио, докато захарта се разтвори.

5. В купа смесете стъклените нудли, моркова, краставицата, шунката и яйчените ивици с дресинга.

6. Сложете в хладилника за поне 15 минути, за да поемат нудлите дресинга, и поднесете студено.

Съвет: „Харусаме“ означава „пролетен дъжд“ — тънките прозрачни нудли напомнят нежни дъждовни капки. След 1–2 дни салатата става само по-вкусна, затова можете да я приготвите предварително.