1. Cozinhe o bifum em água fervente pelo tempo indicado na embalagem, passe na água fria, escorra e corte com uma tesoura em pedaços de 8–10 cm.
2. Corte o pepino em palitinhos como fósforos, polvilhe com uma pitada de sal e esprema depois de 5 minutos; corte também a cenoura e o presunto em tiras finas.
3. Bata os ovos com uma pitada de sal e, em uma frigideira untada com óleo, faça 2–3 omeletes finas como crepes; enrole e corte em tiras finíssimas (kinshi tamago).
4. Para o tempero, misture o vinagre de arroz, o shoyu, o açúcar e o óleo de gergelim até o açúcar dissolver.
5. Em uma tigela, misture o bifum, a cenoura, o pepino, o presunto e as tiras de ovo com o tempero.
6. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos, para o macarrão absorver o tempero, e sirva fria.
Dica: “Harusame” significa “chuva de primavera”: o macarrão fino e translúcido lembra as gotas de uma chuva fina. A salada até melhora em 1–2 dias, então você pode prepará-la com antecedência.
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