匈牙利牛肉汤（Gulyásleves）

匈牙利牛肉汤是匈牙利料理的招牌菜之一：红椒粉炖菜般的底味与丰盛、香浓的汤汁达到完美平衡，令人难忘。

1. 将牛肉切成 2 厘米的块，将洋葱切碎。

2. 在大锅中用油将牛肉各面煎至上色；然后加入洋葱，一起边炒边搅拌，至洋葱变软。

3. 离火，撒上红椒粉，快速搅拌（以免发苦），加水刚好没过材料。

4. 盖上盖子小火开始炖煮；同时将土豆、胡萝卜和欧芹根切丁。

5. 牛肉炖到一半时，加入蔬菜、压碎的大蒜和葛缕子，用盐和胡椒调味。

6. 加入大量的水，小火继续煮至牛肉和蔬菜变软；最后调整味道。

小贴士：不要催促牛肉：牛肉只有在小火上耐心慢炖，才会真正变软。