Súp bò gulyás

Súp gulyás là một trong những món tiêu biểu của Hungary; sự cân bằng giữa nền thịt hầm paprika và nước súp nhiều gia vị tạo nên hương vị khó quên.

1. Cắt thịt bò thành khối 2 cm, băm nhỏ hành tây.

2. Áp chảo thịt với dầu trong nồi lớn cho vàng đều, thêm hành và vừa om vừa đảo đến khi hành mềm.

3. Nhấc khỏi bếp, rắc paprika, trộn nhanh để không đắng, rồi thêm nước vừa ngập.

4. Đậy nắp, bắt đầu nấu trên lửa nhỏ; trong lúc đó cắt khoai tây, cà rốt và rễ ngò tây thành khối.

5. Khi thịt đã hơi mềm, thêm rau củ, tỏi giã và caraway, nêm muối, tiêu.

6. Thêm nhiều nước, tiếp tục ninh sôi lăn tăn đến khi thịt và rau mềm, cuối cùng chỉnh vị.

Mẹo: Đừng thúc thịt chín nhanh; bò thật mềm khi được kiên nhẫn ninh trên lửa nhỏ.