Суп-гуляш (Gulyásleves)

Суп-гуляш – одно из флагманских блюд венгерской кухни: незабываемым его делает баланс основы для перкельта и обильного пряного бульона.

1. Говядину нарежь кубиками по 2 см, лук мелко наруби.

2. В большой кастрюле обжарь мясо на масле со всех сторон, затем добавь лук и томи вместе, помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Сними с огня, посыпь сладкой паприкой, быстро перемешай (чтобы она не стала горькой), затем залей таким количеством воды, чтобы она покрыла мясо.

4. Начни варить под крышкой на медленном огне; тем временем нарежь кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

5. Когда мясо станет наполовину мягким, добавь овощи, раздавленный чеснок и тмин, затем посоли и поперчи.

6. Залей достаточным количеством воды и вари на слабом огне, пока мясо и овощи не станут мягкими, в конце окончательно поправь вкус.

Совет: Не торопи мясо – говядина станет по-настоящему мягкой, только если терпеливо варить ее на медленном огне.