Węgierska zupa gulaszowa (Gulyásleves)

Zupa gulaszowa to jeden z okrętów flagowych kuchni węgierskiej – niezapomnianą czyni ją równowaga bazy gulaszowej i obfitego, aromatycznego wywaru.

1. Wołowinę pokrój w kostkę 2 cm, a cebulę posiekaj drobno.

2. W dużym garnku obsmaż mięso dookoła na oleju, potem dodaj cebulę i duś razem, mieszając, aż cebula zmięknie.

3. Zdejmij garnek z ognia, posyp słodką papryką, szybko wymieszaj (aby nie zgorzkniała), a potem zalej taką ilością wody, aby przykryła mięso.

4. Zacznij gotować pod przykryciem na wolnym ogniu; w tym czasie pokrój w kostkę ziemniaki, marchew i pietruszkę.

5. Gdy mięso będzie już w połowie miękkie, dodaj warzywa, zgnieciony czosnek i kminek, a potem posól i popieprz.

6. Zalej obficie wodą i gotuj dalej na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną, a na koniec dopraw do smaku.

Wskazówka: Nie poganiaj mięsa – wołowina będzie naprawdę krucha, jeśli cierpliwie ugotujesz ją do miękkości na wolnym ogniu.