Супа гулаш

Супата гулаш е една от емблемите на унгарската кухня – балансът между основата за пёркёлт и обилния, подправен бульон я прави незабравима.

1. Нарежете говеждото месо на кубчета от 2 cm, а лука на ситно.

2. В голяма тенджера запържете месото в олиото от всички страни, след което добавете лука и задушавайте заедно с разбъркване, докато лукът омекне.

3. Свалете от огъня, поръсете с червения пипер, разбъркайте бързо (за да не стане горчив) и залейте с вода, колкото да покрие.

4. Започнете да варите под капак на слаб огън; междувременно нарежете картофите, морковите и корена от магданоз на кубчета.

5. Когато месото е наполовина омекнало, добавете зеленчуците, счукания чесън и кима, след което подправете със сол и черен пипер.

6. Налейте обилно вода и продължете да варите при леко къкрене, докато месото и зеленчуците омекнат; накрая довършете овкусяването.

Съвет: Не бързайте с месото – говеждото става истински крехко, когато търпеливо се вари на слаб огън до омекване.