ซุปกูลาช

ซุปกูลาชเป็นอาหารเด่นของครัวฮังการี ความสมดุลระหว่างส่วนผสมพื้นฐานแบบเพิร์เคิลต์กับน้ำซุปเครื่องเทศปริมาณมากทำให้รสชาติน่าจดจำ

1. หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋าขนาด 2 cm สับหัวหอมให้ละเอียด

2. ทอดเนื้อให้มีสีทุกด้านในน้ำมันในหม้อใหญ่ แล้วใส่หัวหอม ผัดและคนด้วยกันจนหัวหอมนุ่ม

3. ยกลงจากเตา โรยผงปาปริกา คนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ขม แล้วเติมน้ำให้ท่วม

4. ปิดฝาเริ่มต้มด้วยไฟอ่อน ระหว่างนั้นหั่นมันฝรั่ง แครอต และรากพาร์สลีย์เป็นเต๋า

5. เมื่อเนื้อนุ่มได้ครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก กระเทียมบด และคาราเวย์ ปรุงเกลือและพริกไทย

6. เติมน้ำปริมาณมาก เคี่ยวให้เดือดปุดต่อจนเนื้อและผักนุ่ม แล้วปรับรสให้พอดี

เคล็ดลับ: อย่าเร่งเนื้อ เนื้อวัวจะเปื่อยนุ่มดีเมื่อค่อย ๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างอดทน