格鲁吉亚薄荷酸奶酱芝士卷（Gebzhalia）

1. 将苏鲁古尼芝士用粗孔擦丝；将薄荷切碎，留一半做酱汁。

2. 在锅中将牛奶加热至沸腾，离火，放入芝士，用木勺搅拌，至芝士融化成一整团有弹性、有光泽的团。

3. 取出热芝士（保留牛奶），用沾湿的手在沾湿的案板上将它抻成 5 毫米厚的长方形：小心，很烫！

4. 在芝士片上撒一半的薄荷，像卷蛋糕卷一样紧紧卷起，切成 3 厘米的段。

5. 制作酱汁：将酸奶与预留的温牛奶（3–4 汤匙）、蒜泥、切碎的辣椒、剩余的薄荷和一小撮盐混合。

6. 将芝士卷放入深盘，浇上薄荷酸奶酱，冷着或温热着享用：这是萨梅格列罗料理中独具特色的清爽前菜。

小贴士：不要煮芝士，只需在热牛奶中融化，否则会变硬、像橡胶一样。如果没有苏鲁古尼，新鲜的马苏里拉也一样能拉开。