1. A sulgunit durvára lereszeljük; a mentát finomra vágjuk, a felét félretesszük a mártáshoz.
2. A tejet egy lábasban forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, beleszórjuk a sajtot, és fakanállal addig kevergetjük, amíg a sajt megolvad és egyetlen, nyúlós, fényes tésztává áll össze.
3. A forró sajtot kiemeljük (a tejet félretesszük), és nedves kézzel, egy vizes deszkán 5 mm vastag téglalappá nyújtjuk – vigyázzunk, forró!
4. A sajtlapot megszórjuk a menta felével, szorosan feltekerjük, mint egy piskótatekercset, majd 3 cm-es darabokra vágjuk.
5. A mártáshoz a joghurtot elkeverjük a félretett langyos tejjel (3–4 evőkanálnyival), a zúzott fokhagymával, a finomra vágott chilivel, a maradék mentával és egy csipet sóval.
6. A tekercseket egy mély tálra rendezzük, leöntjük a mentás joghurtmártással, és hűtve vagy langyosan tálaljuk – a szamegrelói konyha jellegzetes, üdítő előétele.
Tipp: A sajtot ne főzd, csak a forró tejben olvaszd meg, különben kemény és gumis lesz. Ha nincs sulguni, a friss mozzarella ugyanígy nyújtható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.