1. Grovriv sulgunin och finhacka myntan. Spara hälften till såsen.
2. Värm mjölken till kokpunkten i en kastrull och ta sedan av från värmen. Lägg i osten och rör med en träslev tills den smälter och går ihop till en enda trådig, blank deg.
3. Lyft upp den heta osten (spara mjölken) och kavla med fuktiga händer ut till en 5 mm tjock rektangel på en våt skärbräda. Var försiktig, den är het!
4. Strö hälften av myntan över ostplattan, rulla ihop tätt som en rulltårta och skär sedan i 3 cm stora bitar.
5. Till såsen blandar du yoghurten med den sparade ljumma mjölken (3–4 matskedar), pressad vitlök, finhackad chili, resten av myntan och en nypa salt.
6. Lägg rullarna på ett djupt fat, häll yoghurtsåsen med mynta över och servera kylda eller ljumma. En typisk uppfriskande förrätt från Samegrelos kök.
Tips: Koka inte osten utan låt den bara smälta i den heta mjölken, annars blir den hård och gummiartad. Färsk mozzarella går att dra ut på samma sätt om du saknar sulguni.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.