1. Riv sulgunien groft; hak mynten fint, og gem halvdelen til saucen.
2. Varm mælken til kogepunktet i en gryde, tag den af varmen, tilsæt osten, og rør med en grydeske, til osten smelter og samler sig til én elastisk, blank dej.
3. Tag den varme ost op (gem mælken), og bred den med fugtige hænder på et vådt skærebræt til et rektangel på 5 mm i tykkelse – pas på, den er varm!
4. Drys halvdelen af mynten over ostepladen, rul den stramt sammen som en roulade, og skær i stykker på 3 cm.
5. Rør yoghurten med den gemte lune mælk (3–4 spiseskeer), knust hvidløg, finthakket chili, resten af mynten og en knivspids salt til saucen.
6. Anret rullerne i et dybt fad, hæld mynte-yoghurtsaucen over, og servér afkølet eller lunt – en karakteristisk, forfriskende forret fra Samegrelo-køkkenet.
Tip: Kog ikke osten, men smelt den blot i den varme mælk, ellers bliver den hård og gummiagtig. Har du ikke sulguni, kan frisk mozzarella strækkes på samme måde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.