墨西哥牛仔炖豆（Frijoles charros）

1. 前一晚将花豆浸泡在大量冷水中。第二天沥干，加入清水、半个洋葱和大蒜，小火煮 1.5–2 小时至软烂；最后再加盐。

2. 在平底锅中将培根丁煎 5 分钟，至出油；再加入去皮的西班牙香肠（chorizo），再煎 3 分钟。

3. 加入切片的法兰克福香肠、其余切碎的洋葱和切圈的墨西哥辣椒（jalapeño），炒 4 分钟。

4. 拌入番茄丁，煮 5 分钟至番茄软烂。

5. 将肉料倒入连汤的豆子中，小火再煮 20 分钟，让味道融合；最后拌入切碎的香菜。

6. 盛入深碗，连同大量汤汁享用，配玉米饼，或作为烤肉的配菜。

小贴士：“charro”指的是墨西哥骑马的牛仔：这道豆子是周日烤肉（carne asada）时必不可少的配菜。