Каубойска бобена яхния (Фрихолес чарос)

1. Накиснете фасула пинто в обилно количество студена вода предната вечер. На следващия ден отцедете и варете с прясната вода, половината лук и чесъна на слаб огън за 1,5–2 часа до омекване; посолете накрая.

2. В тиган запържете бекона на кубчета за 5 минути, докато пусне мазнината си, после добавете чорисото, изстискано от обвивката, и пържете още 3 минути.

3. Добавете кренвиршите на кръгчета, останалия ситно нарязан лук и халапеньото на кръгчета и запържете за 4 минути.

4. Добавете доматите на кубчета и гответе за 5 минути, докато се разпаднат.

5. Изсипете месната смес заедно със сока ѝ при фасула и варете на слаб огън още 20 минути, за да се съчетаят вкусовете; накрая добавете ситно нарязания кориандър.

6. Поднесете с повече бульон в дълбока купа, с царевични тортили или към месо на грил.

Съвет: „Чаро“ е мексиканският конен каубой — този фасул е неизменна гарнитура на неделните барбекюта (карне асада).