1. Blötlägg pintobönorna i rikligt med kallt vatten kvällen innan. Häll nästa dag av och koka på låg värme med färskt vatten, den halva löken och vitlöken i 1,5–2 timmar tills bönorna är mjuka. Salta på slutet.
2. Stek tärnat bacon i en stekpanna i 5 minuter tills fettet smälter ut. Tillsätt sedan chorizon, urtryckt ur skinnet, och stek i ytterligare 3 minuter.
3. Tillsätt skivad varmkorv, resten av den hackade löken och skivad jalapeño och stek i 4 minuter.
4. Lägg i tärnad tomat och koka i 5 minuter tills den kokar sönder.
5. Häll köttblandningen med sitt spad till bönorna och koka på låg värme i ytterligare 20 minuter så att smakerna mognar. Rör ner hackad koriander på slutet.
6. Servera soppigt i djupa skålar med majstortillor eller till grillat kött.
Tips: En ”charro” är en mexikansk ridande cowboy. Dessa bönor är ett självklart tillbehör till söndagens grillning (carne asada).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.