1. Μούλιασε τα φασόλια πίντο από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη ημέρα σούρωσε και σιγόβρασε με το φρέσκο νερό, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο για 1,5–2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν· αλάτισε στο τέλος.
2. Σε τηγάνι ρόδισε το μπέικον σε κύβους για 5 λεπτά μέχρι να βγάλει το λίπος του, πρόσθεσε το τσορίθο πιεσμένο έξω από το περίβλημά του και ψήσε για ακόμη 3 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε ροδέλες, το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χαλαπένιο σε ροδέλες και σοτάρισε για 4 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει.
5. Πρόσθεσε το μείγμα κρέατος με τους χυμούς του στα φασόλια και σιγόβρασε για ακόμη 20 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις· στο τέλος πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
6. Σέρβιρε με αρκετό ζωμό σε βαθύ μπολ, με τορτίγιες καλαμποκιού ή δίπλα σε κρέας σχάρας.
Συμβουλή: Ο «charro» είναι ο Μεξικανός έφιππος καουμπόης· αυτά τα φασόλια αποτελούν απαραίτητο συνοδευτικό στα κυριακάτικα ψησίματα (carne asada).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.