西班牙苹果酒煮辣香肠（Chorizo a la sidra）

1. 将西班牙辣香肠（最好是半干、适合烹调的）切成 1.5–2 厘米厚的圆片。

2. 在陶锅或厚底平底锅中烧热橄榄油，将香肠片煎 2–3 分钟，至析出红色的油脂。

3. 倒入干苹果酒，煮沸。

4. 中火煮 10–15 分钟，至苹果酒收汁一半，并与香肠的油脂形成浓稠发亮的酱汁。

5. 尝味：通常不需要加盐，因为香肠本身已经很咸、味道很足。

6. 连锅趁热上桌，配大量面包蘸酱汁吃。

小贴士：在阿斯图里亚斯用的是天然干苹果酒；如果只能买到甜苹果酒，就少放一些，再用水补足。