Chorizo dušené v cideru (Chorizo a la sidra)

1. Chorizo (nejlépe polosuché, určené k vaření) nakrájíme na kolečka silná 1,5–2 cm.

2. V hliněné pánvi nebo pánvi se silným dnem rozehřejeme olivový olej a kolečka choriza opékáme 2–3 minuty, až pustí červený tuk.

3. Zalijeme suchým ciderem a přivedeme k varu.

4. Na středním ohni vaříme 10–15 minut, až se cider zredukuje na polovinu a s tukem z klobásy vytvoří hustou, lesklou omáčku.

5. Ochutnáme – obvykle není třeba solit, chorizo je dost slané a kořeněné.

6. Podáváme horké přímo v pánvi, s dostatkem chleba na vytírání omáčky.

Tip: V Asturii se používá suchý přírodní cider (sidra natural) – pokud máme jen sladký, snížíme jeho množství a doplníme vodou.