チョリソのシードル煮（Chorizo a la sidra）

1. チョリソ（できれば加熱用の半熟成タイプ）を1.5～2cm厚さの輪切りにします。

2. 土鍋か厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、チョリソを2～3分、赤い脂が出るまで焼きます。

3. 辛口のシードルを注いで沸騰させます。

4. 中火で10～15分、シードルが半量に煮詰まり、チョリソの脂と合わさって濃くつやのあるソースになるまで煮ます。

5. 味見をします。チョリソにしっかり塩気と味がついているので、通常は塩はいりません。

6. 鍋ごと熱々のうちに、ソースに浸すパンをたっぷり添えていただきます。

ポイント：アストゥリアスでは無濾過の辛口シードルを使います。甘口のシードルしか手に入らない場合は、量を減らして水で補いましょう。