Chorizo om rượu táo cider (Chorizo a la sidra)

1. Cắt chorizo thành khoanh dày 1,5–2 cm (tốt nhất dùng loại chorizo hơi khô dành để nấu).

2. Đun nóng dầu ôliu trong chảo đất hoặc chảo đáy dày, áp chảo chorizo 2–3 phút đến khi tiết mỡ đỏ.

3. Đổ rượu táo cider không ngọt và đun sôi.

4. Nấu lửa vừa 10–15 phút đến khi rượu táo cạn còn nửa và hòa với mỡ xúc xích thành xốt đặc bóng.

5. Nếm – thường không cần muối vì chorizo đã đủ mặn và đậm gia vị.

6. Dọn nóng trong chảo, kèm nhiều bánh mì để chấm xốt.

Mẹo: Ở Asturias, người ta dùng rượu táo tự nhiên không ngọt (sidra natural) – nếu chỉ có loại ngọt, giảm lượng và bù bằng nước.