Чоризо, тушенный в сидре (Chorizo a la sidra)

1. Чоризо (лучше полусухой, для варки) нарежь кружками толщиной 1,5–2 см.

2. В глиняной или толстостенной сковороде разогрей оливковое масло и обжаривай кружки чоризо 2–3 минуты, пока они не выпустят красный жир.

3. Влей сухой сидр и доведи до кипения.

4. Вари на среднем огне 10–15 минут, пока сидр не уварится наполовину и вместе с жиром колбасы не превратится в густой глянцевый соус.

5. Попробуй – солить обычно не нужно, чоризо достаточно соленый и пряный.

6. Подавай горячим прямо в сковороде с большим количеством хлеба, чтобы собрать соус.

Совет: В Астурии используют сухой натуральный сидр (sidra natural) – если найдешь только сладкий, уменьши количество и добавь воды.