1. Schneide die Chorizo (am besten halbgetrocknete Chorizo zum Kochen) in 1,5-2 cm dicke Scheiben.
2. Erhitze das Olivenöl in einer Ton- oder schweren Pfanne und brate die Chorizoscheiben 2-3 Minuten an, bis sie ihr rotes Fett abgeben.
3. Gieß den trockenen Apfelwein an und bring ihn zum Kochen.
4. Lass alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis der Apfelwein auf die Hälfte eingekocht ist und mit dem Wurstfett eine dicke, glänzende Soße bildet.
5. Probier – Salz braucht es meist nicht, die Chorizo ist salzig und würzig genug.
6. Heiß in der Pfanne servieren, mit viel Brot zum Auftunken.
Tipp: In Asturien nimmt man trockenen Naturapfelwein (Sidra natural) – findest du nur süßen, nimm weniger und füll mit Wasser auf.
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