Чорисо, задушено в сайдер (Чорисо а ла сидра)

1. Нарежете чорисото (по възможност полусухо, предназначено за готвене) на кръгчета с дебелина 1,5–2 cm.

2. Загрейте зехтина в глинен тиган или тиган с дебело дъно и запържете кръгчетата чорисо за 2–3 минути, докато пуснат червената си мазнина.

3. Налейте сухия сайдер и кипнете.

4. Варете на умерен огън за 10–15 минути, докато сайдерът се редуцира наполовина и образува с мазнината на наденицата гъст, лъскав сос.

5. Опитайте — обикновено не е нужно да солите, чорисото е достатъчно солено и пикантно.

6. Поднесете горещо в тигана с много хляб за топене в соса.

Съвет: В Астурия използват сух, натурален сайдер (сидра натурал) — ако намирате само сладък, намалете количеството и допълнете с вода.