阿根廷青酱：欧芹大蒜酱（Chimichurri）

1. 在小锅中把水烧开，溶入盐后放凉：这就是“盐水”，能帮助酱汁的味道更好地融合。

2. 摘下欧芹叶，用刀切得非常细（用刀而不是料理机，这样口感有颗粒，不会变成糊）。

3. 大蒜也切成细末。

4. 在玻璃罐中混合欧芹、大蒜、干牛至、辣椒碎和黑胡椒。

5. 加入红葡萄酒醋、冷却的盐水和橄榄油，充分摇匀。

6. 放入冰箱至少 2 小时（最好过夜），让味道融合；配烤牛肉、香肠和烤蔬菜食用。

小贴士：正宗的阿根廷青酱是清爽的油醋酱，而不是浓稠的青酱：在冰箱中可以保存一周，而且一天比一天好吃。