Аргентински чимичури сос са першуном и белим луком

1. У малој шерпи прокувајте воду, растворите у њој со и оставите да се охлади – то је „салмуера”, која помаже да се укуси соса добро помешају.

2. Скините листове першуна и веома ситно их исецкајте ножем (користите нож уместо блендера, како би текстура била зрнаста, а не кашаста).

3. Бели лук такође веома ситно исецкајте.

4. У тегли помешајте першун, бели лук, сушени оригано, чили пахуљице и бибер.

5. Сипајте црвено винско сирће, охлађену слану воду и маслиново уље и добро протресите.

6. Ставите у фрижидер на најмање 2 сата (а још боље преко ноћи) да се укуси прожму; послужите уз говедину са роштиља, кобасице и печено поврће.

Савет: Прави аргентински чимичури је редак сос од уља и сирћета, није кремаст песто – чувајте у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана; из дана у дан је бољи.