Аргентинский соус чимичурри с петрушкой и чесноком

1. В маленьком сотейнике доведи воду до кипения, раствори в ней соль и дай остыть – это «сальмуэра», которая помогает вкусам соуса хорошо соединиться.

2. Оборви листья петрушки и нарежь ножом очень мелко (работай ножом, а не блендером, чтобы соус получился не пюреобразным, а с кусочками).

3. Чеснок тоже нарежь очень мелко.

4. В банке смешай петрушку, чеснок, сушеный орегано, хлопья чили и перец.

5. Влей красный винный уксус, остывшую соленую воду и оливковое масло и хорошо встряхни.

6. Убери в холодильник минимум на 2 часа (а еще лучше на ночь), чтобы вкусы соединились; подавай к говядине-гриль, колбаскам и запеченным овощам.

Совет: Настоящий аргентинский чимичурри – масляно-уксусный и жидкий, а не кремовый песто; в холодильнике он хранится неделю и с каждым днем становится вкуснее.