1. एक छोटे बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा होने दें: यह “नमकीन पानी” है, जो सॉस के स्वादों को अच्छी तरह मिलाने में मदद करता है।
2. अजमोद की पत्तियाँ तोड़ें और चाकू से बहुत बारीक काटें (फ़ूड प्रोसेसर की जगह चाकू इस्तेमाल करें, ताकि दानेदार रहे और पेस्ट न बने)।
3. लहसुन भी बहुत बारीक काटें।
4. एक काँच के जार में अजमोद, लहसुन, सूखा ओरेगानो, कुटी लाल मिर्च और काली मिर्च मिलाएँ।
5. रेड वाइन विनेगर, ठंडा नमकीन पानी और ऑलिव ऑयल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
6. कम से कम 2 घंटे (बेहतर हो पूरी रात) फ़्रिज में रखें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ; ग्रिल्ड बीफ़, सॉसेज और भुनी सब्ज़ियों के साथ परोसें।
सुझाव: असली अर्जेंटीनी चिमीचुर्री तेल और सिरके वाली ढीली सॉस है, मलाईदार पेस्टो नहीं: फ़्रिज में एक हफ़्ता चलती है और एक दिन बाद और बेहतर हो जाती है।
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